Aujourd'hui on visite l'ancienne usine sucrière de Pamplemousse .
La cheminée n'attend plus rien depuis juillet 1999

En 1850 il y avait à Maurice plus de 250 usines sucrières; aujourd'hui avec la centralisation, il en reste une dizaine, mais la production a quintuplé

Le site est extrêment bien documenté sur l'histoire très émouvante de l'île à travers l'aventure du sucre.

Après l'abolition de l'esclavage, ce sont les immigrés indiens qui ont servi de main-d'oeuvre pour la fabrication du sucre

Comme notre ami Jean-Luc Bonté, cet artiste mauricien réanime les accessoires de vélos

Tous les jours les catas embarquent les touristes pour aller nager avec les nombreux dauphins qui ont élu domicile près de la baie

Après le sucre, on s'intéresse à l'histoire du sel à Maurice; une activité très confidentielle par rapport à celle du sucre.

Les procédés de récolte du sel sont très artisanaux; et la production est entièrement consommée dans l'île